Long Island Brewery, Shipwreck 맥주 출시

이번 주 후반에 Holbrook Long Island에 위치한 Saint James Brewery New York은 S.S. Oregon의 133년 된 난파선에서 공급된 효모로 완전히 발효된 맥주인 Deep Ascent를 선보일 예정입니다.

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Deep Ascent는 단일 세포 Saccharomyces Cerevisiae 상태 다이버이자 양조업자인 Jamie Adams의 수명과 내구성을 통해 입증된 진정한 진화의 기적을 나타냅니다. 이는 도금 시대로의 창구이자 1880년대 대서양 횡단 승객의 삶의 맛을 나타냅니다.

브루어스 드림 프로젝트

Jamie는 숙련된 기술 다이버로서 오레곤 난파선이나 플로리다의 수중 동굴과 같은 머리 위 환경으로 들어갈 수 있습니다. 9·11 테러 이후 주식 거래자로서의 그의 삶은 급격한 변화를 겪었다. 양조장을 시작하고 스쿠버 다이빙을 배우게 되었습니다.

알코올 도수 22

(더: 보리 없는 맥주: 대체 곡물로 양조하기 )

거의 40년 동안 뉴욕 롱아일랜드 남부 해안의 다이버들은 현창 예술품과 병 파편을 포함하여 오레곤에서 온 수많은 유물을 가지고 등장했습니다. Jamie가 10년 동안 현장을 다이빙한 후인 2015년이 되어서야 그는 다이버 팀과 함께 맥주병이 손상되지 않은 것을 찾아 맥주를 만들 계획을 세웠습니다. 2017년에는 일류 식당 주변 지역에 접근이 가능해졌고 꿈의 프로젝트가 시작될 수 있었습니다.

실제로 이 효모가 원하는 것은 생존입니다. 제이미 아담스 세인트 제임스 양조장 뉴욕

하지만 유레카의 순간은 아니었습니다. 물건은 대개 우리 무릎에 떨어지지 않습니다. 우리는 계획을 세우고 그 계획을 준비합니다. 우리는 해저에서 배에 들어갔지만 입구에 도달하기 위해 약 10피트 아래로 파고 거기에서 5피트를 더 파야 했습니다. 제이미가 말했듯이 그들은 진흙 속에 거꾸로 누워 있었습니다.

선박의 목록을 회수할 때까지 그들은 당시 맥주병의 모양 크기와 그림 참조를 기반으로 분리한 세 가지 효모 균주의 양조장 기원에 대해 지식에 근거한 추측만 할 수 있습니다.

난파선에서도 살아남는 효모

양조 장소 세인트 제임스 양조장 뉴욕 홀브룩 롱 아일랜드 딥 어센트 페일 에일(7% ABV)은 풍부한 맥아 풍미, 적당한 과일 향과 약간의 홉 향을 보여줍니다.

(더: CraftBeer.com, Great American Beer Bars 2019 발표 )

우리는 사람들이 1800년대 후반에 그 배에 탑승한 고객에게 제공되었던 것과 동일한 제품을 마시고 있는 것처럼 느끼기를 바랍니다.

130년 동안 수중에서 효모의 역학은 생존 가능한 양조 효모에서 난파선의 휴면 생존자로 바뀌었습니다.

실제로 이 효모가 원하는 것은 살아남는 것이라고 그는 말합니다.

난파선에서 건져낸 맥주는 처음에는 바닷물에 오염됐지만 식염수 성분이 효모의 생존력에 영향을 미치지는 않았다. 유기체를 되살리기 위한 시행착오의 일부는 DNA를 다시 강화하고 재훈련시키는 것이었습니다. 효모는 죽지 않고 대신 나선형 사다리의 절반을 흘리며 포자를 냈습니다. 그들은 독점적인 효모 균주를 사용하여 이러한 세포를 재현할 수 있었고 이러한 반수체 염색체가 함께 모여 새로운 이배체를 형성할 수 있었습니다. 외부 실험실에서 그들은 균주를 배양한 다음 다른 접시에 깨끗한 집락을 전파했습니다.

(관련된: 위스콘신 브루어스(Wisconsin Brewers)는 오래된 희귀하고 특이한 맥주에 생명을 불어넣습니다. )

양조장에서는 유기체를 강화하고 맥주의 효모를 완전히 약화시키기 위해 난파선 효모와 혼합 발효하는 실험도 필요했습니다. 양조장은 최근 독점적인 1886 Shipwreck과 하우스 벨기에 스타일 균주를 모두 사용하여 Fleur de Lees 7% ABV IPA를 출시했습니다.

세인트 제임스 뉴욕, Shipwreck Beer Deep Ascent 출시

Saint James Brewery New York은 인증된 뉴욕주 인증 농장 양조장이며, 2012년 창립 이래 지역 농부와 수제 맥주 애호가 사이의 연결을 기념하는 농장에서 파인트까지의 이니셔티브에 깊이 전념해 왔습니다. 2019년 양조 산업을 둘러싼 경제적 영향을 높이기 위해 제정된 NYS 농장 양조장법(NYS Farm Brewery Law)에 따르면 양조장은 2018년 말 20%에서 최근 60%로 주정부 재배 재료를 사용하여 양조해야 한다고 주장합니다.

(더: 집 같은 맛은 없습니다. 맥주 농업의 발전으로 현지 양조업자 지원 )

우리는 아주 오랫동안 100%를 사용해 왔습니다. Jamie는 우리에게 관계에 관한 모든 것을 덧붙였습니다.

이 맥주는 6월 테이스팅 룸 개장에 앞서 2019년 3월 9일 Albany에서 열리는 New York Craft Brewers Festival에서 이번 주 처음으로 제공될 예정입니다.

이것을 재현하는 데 숨겨진 발견 이야기와 연금술에 가까운 과학 영국식 페일 에일 이는 양조장에게도 더 접근하기 쉬운 제품 라인을 통해 더 많은 청중에게 다가갈 수 있는 기회입니다. 양조장은 일반적으로 고급 레스토랑과 바에서 벨기에에서 영감을 받은 에일을 전문으로 합니다. Deep Ascent 시리즈는 750ml 병으로 제공될 뿐만 아니라 천연 탄산 캔으로도 제공됩니다.

펠리시티 도일

술 취한 칠면조

펠리시티 도일(Felicity Doyle)은 원래 로스앤젤레스 서쪽 하늘 출신의 작가로 현재 브루클린에 살고 있습니다. 이전에 그녀는 ThirstyMag Edible Brooklyn에 글을 썼으며 현재 수제 맥주 소매점인 Beer Table에서 일하고 있습니다. 맥주 캔을 던지고 West Coast IPA를 방어하는 사이에 그녀는 Dzieci Theatre에서 노래하고 공연합니다.

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