베일리스 하버 위스콘신— 2018년 2월 3일, 창립자인 Danny McMahon(헤드 브루어), Ben McMahon(판매 관리자), Allyce Mohs(운영 관리자)는 새로운 양조 벤처인 Hacienda Beer Co.를 시작할 예정입니다. Baileys Harbour에 위치한 WI Hacienda는 주로 실험적인 홉피 에일과 스타우트뿐만 아니라 전통적 및 비전통적인 벨기에/농가에서 영감을 받은 에일을 생산하는 데 중점을 둘 것입니다.
Hacienda Beer Co.의 초점은 지역 유산에서 영감을 받은 시간과 장소에 연결된 맥주를 만드는 Door County Brewing에 대한 우리의 원래 비전과 열망에 뿌리를 두고 있습니다. 
실험. 2012년 도어 카운티 브루잉(Door County Brewing)을 열었을 때 우리는 그러한 창의적인 프로젝트에 투자할 재정적 수단이나 양조 경험이 없었습니다. 지난 5년 동안 수제 맥주에 대한 우리의 여정은 우리의 관심 호기심과 욕구를 발전시켰습니다. 우리는 이것이 도어 카운티 브루잉 브랜드의 이미지와 친숙성을 유지하면서 하시엔다를 통해 가장 잘 충족될 것이라고 믿습니다.
Hacienda Beer Co.는 5년간의 극적인 성장의 정점이라고 Danny McMahon은 설명합니다. Hacienda를 통해 우리가 지금까지 양조한 맥주 중 가장 흥미롭고 흥미로운 맥주를 출시할 수 있습니다. 새로운 탭룸에서 볼 수 있는 엄청난 성장과 새로운 양조장이 온라인에 등장하면서 지금 이러한 전환을 하는 것이 합리적이었습니다. 새로운 공간을 통해 우리는 혼합 발효 프로그램을 적당한 크기로 성장시킬 수 있을 것이며 마침내 밀워키와 매디슨에 주로 우리 탭룸에서만 사용할 수 있었던 육즙이 많고 과일 맛이 나는 IPA의 일관된 흐름을 제공할 수 있게 될 것입니다. Door County Brewing의 팬은 물론 아직 우리를 잘 모르는 사람들의 관심을 끌 수 있는 매우 흥미로운 모험이 될 것입니다.
한동안 우리는 Baileys Harbor에서 만든 맥주(우리 탭룸에서 볼 수 있는 보다 실험적인 제품)와 현재 Door County Brewing 라벨에서 볼 수 있는 연중 대표 맥주를 적절하게 차별화할 수 있는 방법을 찾고 싶었습니다. 새로운 15배럴 양조장의 도착으로 우리는 Baileys Harbour에서 이전보다 더 많은 맥주를 생산할 수 있는 기회를 얻게 될 것입니다. 우리는 도어 카운티 브루잉(Door County Brewing) 플래그십을 양조하는 데 그 공간을 사용하지 않고 대신 더 재미있고 실험적이고 미묘한 제품, 즉 혼합 발효/배럴 숙성을 위한 더 많은 육즙의 IPA와 더 맛있는 스타우트를 만들기 위해 증가된 용량을 사용하고 싶습니다. 이를 달성하기 위해 2월부터 Baileys Harbour 양조장에서 생산되는 모든 맥주가 Hacienda Beer Co. 브랜드에 속하게 됩니다. 그 당시 모든 Door County Brewing 핵심 브랜드와 엄선된 계절 제품은 Octopi Brewing의 친구들과 좋은 관계를 유지하게 되지만 현장 소비 및 Baileys Harbour의 탭룸에서 테이크아웃 판매도 계속 가능합니다. 하시엔다(Hacienda) 맥주는 지난 몇 년간 여러분이 좋아하게 된 도어 카운티 브루잉(Door County Brewing) 주력 맥주와 함께 탭룸과 뮤직 홀에 공존할 수 있습니다.
Door County Brewing Co.의 계절별 및 실험적 제품 중 다수가 Hacienda 브랜드로 전환됩니다. 이러한 전환 중에는 계절 농가 에일인 Le Printemps L'ete L'automne과 L'hiver가 있습니다. 그러나 이 맥주들은 모두 다른 형태를 취할 것입니다. 즉, 과거보다 더 독특하고 지역적(때로는 채집된) 재료를 활용하고 일부는 혼합 발효를 포함할 것입니다. 우리는 Hidden Acres Farm 및 Door County Hop Farm과의 관계를 활용하여 현지에서 재배한 맥주용 홉을 포함한 다양한 현지 재료를 공급할 계획입니다. 이러한 농가 계절 농산물은 드래프트 및 병에 담긴 단일 형식 병으로 제공됩니다. 봄에는 Le Printemps가 Hacienda 라벨로 첫 번째 병 출시로 계획되어 있습니다. 우리의 농가 에일 외에, 다량의 시트라(Citra)와 X331 홉을 사용하여 양조한 뉴잉글랜드 스타일의 페일 에일이자 최근 탭룸에서 가장 인기 있는 에일인 Everything Ending이 Hacienda의 유일한 일년 내내 주력 제품이 될 것입니다. 다양한 IPA 페일 에일과 스타우트를 포함한 다른 도어 카운티 브랜드는 다른 이름으로 Hacienda로 이전될 것입니다. 우리의 홉피 에일과 스타우트 중 다수는 탭룸과 현재 유통 네트워크를 통해 통조림으로 생산 및 출시될 것입니다.
새로운 15배럴 양조장과 함께 현재 세인트루이스에 있는 Foeder Crafters of America에서 2월에 3개의 사료통이 도착하고 있으며, 내년까지 혼합 발효 및 배럴 숙성 프로그램을 위해 약 75개의 중고 와인 및 증류주 통을 혼합하여 보유할 계획입니다. 이러한 사료통과 배럴은 Baileys Harbor에 있는 원래 양조장에 보관되어 전용 혼합 발효 및 배럴 숙성 시설로 전환될 것입니다. 우리는 또한 Door County 야생 효모와 박테리아를 통합한 최초의 자연 발효 맥주를 생산할 수 있도록 새로운 탭룸의 비어 가든 옆에 있는 오래된 캐빈에 집을 찾을 수 있는 새로운 koelschip의 추가를 간절히 기다리고 있습니다.
우리는 Door County Brewing Co.의 현재 유통업체(Wisconsin Distributors Inc. Flanigan Distributors 및 Badger Beverage Alliance)를 통해 WI 전역의 일부 시장의 주요 계정에 Hacienda 맥주를 배포할 계획입니다. 새로운 15배럴 양조장으로 인해 우리 탭룸이 우리의 주요 초점이 되겠지만 위스콘신의 나머지 지역에서는 그 어느 때보다 Baileys Harbour에서 생산되는 맥주가 더 많아질 것입니다. 우리는 이러한 시장에 반정기적으로 맥주를 공급하기 위해 매달 맥주 캔을 제조할 것입니다.
Baileys Harbour의 양조장은 Hacienda 맥주 생산에 중점을 둘 것이지만 Door County Brewing 브랜드에 대한 우리의 헌신은 그 어느 때보다 강력할 것이므로 2018년에 새로운 브랜드와 스타일이 출시될 것으로 예상됩니다. 또한 Door County Brewing의 핵심 인력은 동일하게 유지됩니다. Danny는 계속해서 모든 양조를 감독할 것입니다. Ben은 계속 영업 관리자로 일할 것이며 Allyce는 계속해서 운영 관리자로 일할 것입니다.
Hacienda의 공동 창립자인 Danny(헤드 브루어) Ben(영업 관리자)과 Allyce(운영 관리자)는 Hacienda의 보조 브루어 역할을 맡은 Kyle Gregorash(현재 Door County Brewing의 보조 헤드 Brewer)와 Hacienda의 브랜드 관리자 및 QA 관리자인 Matt Sampson(사진가 겸 화학자)과 합류하게 됩니다.
이 다음 장에 대한 우리의 흥분을 Hacienda Beer Co와 함께 나누기를 바랍니다. 이 새로운 벤처를 통해 우리는 지역 사회를 지원하고 도어 카운티를 수제 맥주 목적지로 계속 알리는 데 도움이 될 맥주인 도어 카운티에서 만들어진 가장 맛있고 창의적인 맥주를 여러분에게 제공하고자 열망하고 있습니다.
Hacienda Beer Co.에 대한 자세한 정보를 원하시면 Matt Sampson에게 이메일을 보내주십시오.
하시엔다 맥주 회사 소개: haciendabeerco.com
