Brewery Bhavana와 함께 커뮤니티 육성

반사나 놀린타(Vansana Nolintha)는 환대의 힘에 대한 깊은 믿음에 대해 이야기할 때 약간 목이 메었습니다.

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Vansana는 환대에 관해 많은 이야기를 나누며, 사람들이 있는 곳에서 사람들을 만나는 것이 무엇을 의미하는지에 대해 이야기합니다. 마치 우리가 모임을 주최하는 것처럼 그들을 진심으로 환영하는 것 같습니다. 라오스에서 자라면서 항상 집에 여행자들이 찾아오고 식탁에는 좋은 음식이 있었습니다. 제 생각에는 이것이 우리가 호스팅하는 이유에 대한 기본적인 생각으로 돌아가는 것 같습니다. 우리가 실제로 호스팅하고 공유할 때 공감의 가능성. 이 모든 것은 초대가 있기 때문에 가능한 일입니다.

그리고 그런 환대의 핵심은 양조장 바바나 그는 2017년 초 노스캐롤라이나 롤리에서 여동생 Vanvisa 및 절친한 친구 Patrick Woodson과 함께 공동 창립했습니다.

내 생각엔 내가 너무 감정적으로 변해가는 것 같아 그가 웃으며 말했다.

( 읽다: 이 양조장은 타란툴라 버거를 제공합니다. 하지만 운이 좋을 경우에만 가능합니다 )

Brewery Bhavana는 예상치 못한 아이디어의 조합으로, 뒤에 있는 사람들을 만나기 전까지는 사업으로 운영될 수 없을 것 같습니다. 바바나(Bhavana)는 벨기에 스타일의 양조장, 딤섬 레스토랑, 생화 부티크, 서점을 겸비한 곳입니다.

커뮤니티 거실

무엇보다 커뮤니티 거실이지만요. Vansana와 그의 팀이 지역 주민과 여행자 모두에게 남다른 따뜻함을 보여주는 공간입니다.

우리는 우리의 제안을 믿습니다. 우리는 패트릭의 맥주를 믿습니다. Vansana는 우리가 이 일을 하는 이유가 매우 감정적이고 개인적이며 중요하다고 설명합니다. 우리의 딤섬은 많은 사랑으로 만들어지며 이야기를 담고 있습니다. 이것이 우리가 이 경험을 믿는 이유의 중추입니다.

Vansan과 vanvisa는 Bhavana 옆에 있는 Bida Manda 라오스 레스토랑도 운영하고 있습니다.

패트릭 우드슨(Patrick Woodson)과 그의 아내 오브리(Aubrey)가 평화봉사단으로 해외에서 2년을 보낸 후 2013년에 롤리로 돌아왔을 때(우리는 이것을 전력과 물 없이 2년 동안의 신혼여행이라고 농담으로 부릅니다) 그들은 이 남부 도시에서 정통 라오스 레스토랑을 찾을 것이라고는 예상하지 못했습니다. 그들은 방문할 지점을 만들었습니다.

( 여행하다: 다음 맥주 마시기 계획을 세우세요 )

여행의 마지막 목적지는 놀린타 가족이 자란 라오스 마을인 루앙프라방이었습니다. 첫날 저녁 비다 만다(Bida Manda)에서 만나 이야기를 나누고 우정이 쌓였습니다. 곧 양조장과 레스토랑을 함께 시작하겠다는 꿈이 현실이 되었습니다.

예상치 못한 맥주와 음식 페어링

딤섬은 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 음식이 아닐 수도 있습니다. 맥주와 음식의 궁합 그러나 작은 물기와 편안한 맛은 Bhavana의 환영 정신을 자연스럽게 표현합니다. 만두 유래 실크로드를 따라 중국 역사에서 고대 무역로 네트워크가 형성되었습니다. 여행자와 상인이 작은 마을을 지나갈 때 주민들은 환영 간식을 준비했습니다. 결국 이 요리는 라오스 국경까지 퍼졌습니다.

여행하고 이동하는 사람들 때문에 딤섬이 무작위로 등장한다고 Vansana는 설명합니다. Bhavana의 메뉴에 대해 생각할 때 우리는 맥주가 Patrick에게 그러하듯이 음식 구성 요소가 나에게 신성하고 특별한 것인지 확인해야 한다는 것을 깨달았습니다.

우리는 여기에서 제공하는 모든 것이 우리가 사람으로서 누구인지에 대한 진정한 표현이라는 것이 중요하다고 느꼈습니다. 딤섬은 여러 가지 이유로 사람들이 한 곳에 공존하게 된 순간을 의미합니다. 그가 말하는 바로는 바로 지금 롤리가 있는 곳이다.

사악한 잡초 위치

( 방문하다: 미국 양조장 찾기 )

비록 우리가 너무 다르지만 창의력과 공감, 관계가 꽃피는 곳이 바로 그곳입니다. Bhavana를 이 커뮤니티의 거실로 만들려는 경우 Vansana는 초대가 중요하다고 덧붙입니다.

브루어리 바바나의 세심한 재배

딤섬은 Bhavana 맥주의 뉘앙스에 반영된 섬세하고 미묘함이 특징입니다. 양조장은 벨기에 스타일 맥주의 전체 명단을 생산합니다. 종종 식물 성분, 몇 가지 신맛 및 더블 IPA와 같은 새로운 물결 공예 인기 제품을 포함하는 다양한 농가 맥주를 생산합니다. 모든 맥주는 양조장의 나이에 걸맞게 공예에 대한 절제와 존경심을 보여줍니다.

Patrick Woodson의 맥주는 전통과 혁신의 교차점에 있습니다.

각 맥주에는 Till Sow Bloom이라는 농업적 이름이 붙어 있습니다. 토양에서 생명을 끌어내는 데 필요한 인내심(Bhavana는 경작을 뜻하는 산스크리트어)입니다. Woodson과 그의 팀이 탱크 통과 사료에서 끌어내는 복잡한 맛에서 불러일으킵니다.

Brewery Bhavana는 레스토랑에서 약 1마일 떨어진 양조장의 생산 시설에 170개의 와인 배럴, 40개의 버번 배럴 및 4개의 대형 사료통을 갖춘 노스캐롤라이나에서 가장 큰 독립 협력업체를 보유하고 있습니다.

다양한 옵션

Bhavana의 넓은 시내 거실은 세 부분으로 완만하게 나누어져 있습니다. 대리석 백스플래시와 매끈한 크롬 수도꼭지가 있는 시크하면서도 매력적인 바는 서점과 꽃 부티크를 위한 햇볕이 잘 드는 공간을 처리하고, 변색된 황동 테이블과 낮은 조명이 있는 분주하지만 편안한 식당입니다.

어느 날 저녁 아내와 제가 친구들과 식사를 했을 때 서버가 시간을 내어 다소 위협적인 딤섬 메뉴를 안내해 주었습니다. 작은 물기는 공유하려는 의도로 스시 롤처럼 주문됩니다. 그들의 섬세한 질감과 맛은 Woodson의 다각적인 맥주와 완벽하게 결합됩니다.

퍼듀 대학에서 발효 과학 학위를 취득한 Woodson은 우리가 균형과 뉘앙스에 집중하려고 노력한다고 설명합니다. 우리가 딤섬과 관련된 많은 옵션에 대해 이야기할 때 공격적으로 매운 음식은 많지 않습니다. 매일 똑같은 아름다운 것을 만들어내는 것은 제작자의 손에 달려 있습니다. 우리는 '이 맥주는 이 요리와 잘 어울린다'고 강요하지 않습니다. 우리는 선택의 폭이 넓기를 원합니다.

Bhavana 팀은 이 공간에서 뭔가 희귀하고 매력적인 것을 만들었습니다. 즉, 많은 탭룸에서처럼 가까운 곳에서 단순히 어깨를 맞대고 이야기하는 대신 다른 사람들과 연결할 수 있는 기회입니다.

우리는 이 개념이 왜 발생했는지에 대해 많은 질문을 받았지만 Vansana가 Bhavana가 자신과 함께 일하는 사람들에게 어떤 의미인지 설명하려고 할 때 말하는 개념은 전혀 없었습니다. 그것은 관계와 우리가 사랑하는 것들에 반응하는 것이 었습니다.

데이비드 닐슨

David Nilsen은 고급 Cicerone이자 북미 맥주 작가 길드의 회원입니다. 그는 Bean to Barstool 팟캐스트의 호스트이자 분기별 인쇄 맥주 잡지인 Final Gravity의 편집자입니다. 그는 아내 딸과 매우 짜증나는 고양이와 함께 오하이오 데이턴 근처에 살고 있습니다.

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