Brewer Averie Swanson이 시카고에서 새로운 장을 시작합니다

한마디로 Averie Swanson은 얽매이지 않는 느낌을 받았습니다. 그녀는 당시 남자친구에게 사준 키트로 매달 두어 개의 홈브류를 양조하면서 텍사스 오스틴에 살고 있었습니다. 배치 사이에 그녀는 대학원에 지원하고 있었는데, 그것이 그녀가 해야 할 일이라고 생각했기 때문이라고 말했습니다. 그러다가 2012년에 그녀와 아주 친하게 지내던 아버지가 갑자기 세상을 떠났습니다.

Swanson 32에서는 어떤 방향으로 가야할지 정말 몰랐습니다. 그가 세상을 떠난 후에는 언제든지 어떤 일이든 일어날 수 있다는 것을 깨닫는 관점에서 사물을 볼 수 있게 되었습니다.

불법 거주자 양조장 솔트 레이크 시티 유타

영화적이고 진부한 표현 중 하나였습니다. 이제 어떻게 해야 할까요? 순간. Swanson은 깊은 공허함을 약간이라도 충족시키는 데 도움이 될 직업을 찾기 위해 이력서를 지역 양조장에 보내기 시작했습니다. 농가 스타일 맥주를 전문으로 하는 오스틴 현지 양조장인 Jester King이 가장 먼저 응답했으며 수제 맥주 양조계는 이 두 가지를 결합한 우주적 우연의 일치에 대해 운이 좋았습니다.

Averie Swanson의 Jester King에서의 상승

그녀가 혼합 발효와 사랑에 빠졌다는 사실은 Swanson을 놀라게 하지 않았습니다. 그녀는 휴스턴 대학교에서 생물학 학위를 취득하고 이미 강박적인 노트 필기와 실험에 대한 성향을 갖고 있었습니다.

나는 그녀가 말하는 혼합 문화의 탐구에 끌린다. 일부 맥주에서는 한 가지 유형의 효모를 투입하면 최종 제품의 맛이 어떤지 어느 정도 알 수 있습니다. 혼합 문화를 사용하면 예측할 수 없습니다. 나는 그것을 '유기체와의 협력적 참여'라고 부르고 싶습니다. 그것은 나에게 흥미롭습니다.

Jester King에서 일하는 것은 이러한 지속적인 실험 추구와 창의적인 자율성의 완벽한 결합인 것처럼 보였습니다. Swanson은 자신의 속담을 찾았다고 느꼈던 정확한 날, 즉 엄마의 생일을 기억할 수 있습니다. 수제 맥주 양조계에서는 흔히 볼 수 없는 사랑의 수작업을 Jester King에서 하는 하루였습니다.

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아마 오후 2시에 시작했을 거예요. 그녀는 새벽 2시 30분에 끝났다고 말했습니다. 우리는 모두 좋은 맥주를 마시며 즐거운 시간을 보내며 정말 열심히 일하고 있었습니다. 그날 밤 우리는 접시가 없었기 때문에 판지 상자에 담긴 피자를 먹고 있었습니다. 매우 친절하고 똑똑한 사람들에게 둘러싸여 있는 것은 독특한 경험 중 하나였습니다. 그것은 단지 창조적 에너지의 소용돌이일 뿐이었습니다.

Swanson의 재임 기간 동안 Austin 복장은 2011년 출시 이후 몇 년 동안 중요한 상업적 성공을 거두었고 인증된 맥주 괴짜 목적지가 되었으며 Swanson의 지칠 줄 모르는 직업 윤리와 세부 사항에 대한 관심은 의심할 여지 없이 기여했습니다.

[Averie는] 그녀의 재능과 학문적 접근 방식 및 성취로 인해 높은 평가를 받고 있으며 메인 주 Oxbow Brewing Company의 Tim Adams는 혼합 발효 맥주를 전문으로 하는 또 다른 양조장이라고 말합니다. 그녀는 훌륭한 프레젠테이션을 했습니다. 그녀는 인증을 받았습니다. 그녀는 혼합 발효 맥주의 국제적인 권위자로 간주됩니다. 우리는 그녀와 함께 일할 수 있어서 너무 행복합니다.

항상 여행자 Swanson은 일본의 산과 이탈리아 시골에서 맥주를 ​​양조했습니다. 사실, 양조업자로서의 그녀의 평판은 그녀의 친구들 사이에서 그녀의 평판을 능가할 뿐입니다. 그녀는 모험심이 많고 외향적이며 내성적인 경향이 있습니다. 그녀는 위협적일 정도로 호기심 많고 밝아 보일 수 있지만, 빨리 웃으며 그녀의 목소리에는 접근성이 있습니다.

Averie는 Swanson의 Instagram 피드에 자주 등장하는 Chicago Off Color Brewing의 공동 소유자인 John Laffler가 보편적인 카리스마를 갖고 있다고 말합니다. 그녀는 내가 가장 좋아하는 사람 중 한 명이에요.

Adams는 그녀가 정말 재미있다고 말합니다. 그녀는 개방적입니다. 그녀가 세계와 예술에 접근하는 방식에는 모험적인 지능과 대화하기 매력적인 세 가지 요소가 있습니다.

Swanson은 세계를 여행하며 그곳에서 제공하는 모든 것을 마셨다는 사실을 깨달았습니다. 그러나 사람이 자신이 좋아하는 일을 하고 있고 같은 에너지와 열정을 공유하는 사람들에게 둘러싸여 있을 때에도 브레이크를 밟고 차량이 어디로 향하고 있는지 재평가할 때가 있습니다.

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그래서 맥주 인생에서 두 번째로 그녀는 자신이 누구인지, 어디로 가는지 평가하게 되었습니다. Swanson에게는 모든 것이 합쳐졌습니다. 그녀의 오랜 장거리 남자 친구는 시카고에 살았습니다. 그녀는 2018년에 Master Cicerone 시험을 막 통과했습니다. 그녀는 업계에서 가장 널리 존경받는 목소리 중 하나가 되었습니다. 바람이 그녀의 등 뒤에 있었다.

2018년에 그녀는 Jester King과 Austin을 뒤로하고 Land of Lincoln으로 이사했습니다.

위험을 감수하고 떠나면 추진력이 많이 생길 것이라는 것을 알았습니다. 이제는 그만두고 움직이고 변화를 주어야 할 적절한 시기인 것 같았습니다.

시카고에서의 그녀의 새로운 장

그녀는 시카고랜드, 특히 음식과 음료 현장에 적응하고 평생 살았던 것과는 훨씬 다른 기후에 적응하기 위해 거의 1년을 쉬었습니다. 그러던 어느 날 그녀는 양조장에 들어갔습니다.

Half Acre의 설립자인 Gabe Magliaro가 이야기를 들려주는 방식은 마치 서양 이야기처럼 들립니다. Wyatt Earp이 마을로 굴러들어왔지만 배지와 6명의 사수 대신 Swanson이 요리법 책과 아이디어를 들고 있었습니다. 두 사람은 Half Acre의 Lincoln Avenue 탭룸에서 창의적이고 전문적인 시카고에 대한 그녀의 야망과 Keeping Together라는 이름의 새 프로젝트가 Half Acre의 벽 안에 어떻게 존재할 수 있는지에 대해 이야기했습니다.

Keep Together는 본질적으로 Swanson이 자신이 만든 레시피를 통해 창의적이고 양조되는 비전을 실행할 수 있도록 해줍니다. Magliaro는 Swanson에게 자신의 양조장 벽 안에 공간을 제공할 수 있어서 매우 기뻤습니다.

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우리는 [Averie]를 오랫동안 알고 있었으며 개인으로서 그녀가 누구인지, 그리고 그녀가 창의적으로 달성하고자 하는 것이 무엇인지에 대해 깊은 존경심을 갖고 있다고 Magliaro는 말합니다. 위아래로 모든 각도에서 보면 좋습니다. 그녀가 하는 일을 관찰하기 위해 [Keeping Together 프로젝트]에 있다는 것만으로도 우리는 매우 행운입니다.

2019년 초여름에 함께한 Keeping Together는 Swanson에게 활력을 불어넣고 있습니다. 그녀는 주당 80시간을 일하지 않습니다. 그녀는 자신이 원하는 삶이 어떤 모습인지 재평가할 수 있었습니다. 그녀는 현재 맥주 상태에 지쳐 있었고 Keeping Together가 그녀의 반응입니다.

맥주 문화는 내가 별로 관심을 갖지 않는 문화가 되었다고 그녀는 인정했다. 똑딱거리는 맥주 맥주를 마시는 동안 맥주나 함께 있는 회사를 즐기는 데에는 관심이 없습니다. 이건 내 개인적인 답변이다. 소량으로도 즐길 수 있는 맥주를 만들고 싶습니다. 여기 시카고에서 만들고 있어요. 약간의 배포판이 있지만 즐기고 싶다면 시카고에 오셔서 우리와 함께 마셔보세요.

나는 진지한 맥주를 만들려고 노력하는 것이 아닙니다. 저는 용량이 클수록 750mL 병을 덜 선택했고, 공유 가능성이 더 높다는 이유로 더 많이 선택했습니다. 나는 그녀가 말하는 친구들과 함께 저녁 식사를 할 때 그것들을 테이블에 올려 놓기를 원합니다. 나는 공유의 아이디어를 즐긴다. 한 병을 다 마시는 목적은 아닙니다. 공유해야 할 내용입니다.

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전형적인 Swanson 방식으로 그녀는 가장 정반대되는 방식으로 높은 ABV 폭탄을 화려하게 방출하는 맥주 세계로의 웅장한 재입국을 선택했습니다. 즉, The Art of Holding Space라는 3% ABV 테이블 맥주를 만드는 것입니다. 모든 농담은 제쳐두고 완벽하게 Swanson이 Magliaro를 말합니다.

그가 말하는 맥주는 큰 느낌표가 아니다. 모든 것은 그녀를 위해 의도된 것입니다. 그녀는 뉘앙스와 미묘함에 투자하고 싶었습니다. 맥주를 엄청나게 시끄럽게 하지 않고도 흥을 돋구는 것이었습니다. [그것]은 그녀가 Keeping Together를 원하는 방식에 대한 모든 것을 말합니다. 이것이 그녀가 만들고 싶어하는 액체의 종류입니다. 그녀는 그들이 누군가의 하루 안에 평화롭게 존재하기를 원합니다.

[The Table Beer]는 대담하고 흥미로운 선택으로 Laffler는 아마도 Swanson의 가장 열렬한 치어리더일 것입니다. 내가 그녀에 대해 존경하는 것 중 하나입니다. 대부분의 사람들이 별로 관심을 두지 않는 스타일이에요. 그녀가 보고 있는 트렌드는 주류 트렌드가 아니다. 시카고 양조 현장은 매우 최신 트렌드를 따르고 있습니다. 누가 잘하고 내가 사랑하는지에 반대하는 사람들이 한 명 더 있습니까? 나는 매우 행복합니다.

미시간의 맥주

Swanson 특유의 겸손함으로 만들고 싶은 맥주를 만들고 싶은 방식으로 만들고 싶은 맥주를 만들 수 있어서 정말 행운입니다. 큰 위험은 없습니다. 꿈이 이루어졌습니다.

매트 오스굿

Matt Osgood은 뉴잉글랜드에 거주하는 작가로, 아내와 두 자녀, 개와 함께 살고 있습니다. 그의 작품은 The Atlantic Smithsonian Vice 등에도 게재되었습니다. 그가 인생에서 원하는 것은 농가 맥주만 마시고 랍스터만 먹는 것뿐이다. 맥주 술 스포츠와 육아에 대한 그의 생각.

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