크레딧: Grosskettler모든 서퍼는 세트의 가장 크고 가장 좋은 웨이브가 세 번째 웨이브라는 것을 알고 있습니다.
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그래서 30년 전 서핑 타운인 메릴랜드 오션시티(OCMD)에서 만난 친구들이 홈브루잉 용품에 자금을 조달하기 위해 공동 은행 계좌를 시작하기로 결정했습니다. 3차 웨이브 그들이 선택한 이름이었습니다.
불 시티 버거 더럼 NC
Lori Clough와 Suellen Vickers는 그 이름이 언젠가 오션 시티에서 불과 30마일 떨어진 작은 마을 델마 델라웨어(Delmar Delaware)의 건물과 티셔츠, 모자, 안경 캔을 장식하게 될 것이라는 사실을 그 당시에는 거의 알지 못했습니다.
3rd Wave Brewing Co.의 외관(제공: Maria Grosskettler)홈브루잉 물결 잡기
Clough는 아일랜드에서 시간을 보낸 후 유럽 대부분 지역에서 수제 맥주 양조업자가 지배하고 있다는 사실을 깨달았습니다. 집에 돌아온 그녀는 오랜 친구인 Vickers와 다시 만났고 해외 여행에서 영감을 받아 Vickers에게 홈브루 키트를 시도해 보라고 설득했습니다.
케이크 믹스를 사는 것과 매우 비슷합니다. Clough가 홈브루잉에 대한 첫 번째 경험을 설명할 때 항상 같은 케이크를 만들 것입니다. 나는 과학 학위를 가지고 있으며 그것이 모두 단지 화학 방정식이라는 것을 깨달았습니다. 그래서 표준 키트 맥주만 양조하는 대신 세 번째 방문에 가서 모든 곡물을 요청했습니다.
(찾다: 가까운 미국 양조장 )
약간의 미세 조정을 통해 이것저것 변경하고 온도를 딱 맞게 조정하면서 그들이 좋아하는 맥주를 만들었습니다. 3개월 이내에 그 은행 계좌가 만들어져 그들이 사랑하는 새로운 취미에 계속 자금을 지원하게 되었습니다.
우리는 매달 조금씩 돈을 추가하여 물품을 구입할 수 있는 방법을 원했습니다. Clough는 서핑이 인기 있는 OCMD에서 만났기 때문에 3rd Wave라는 이름을 선택했다고 말했습니다.
스포츠에 대해 물었을 때 Clough는 깨끗했습니다.
(더: 전문가가 알려주는 10가지 맥주 제조 팁 )
우리 둘 다 서핑을 정말 못해요. 우리는 80년대 초반에 만났고 그게 오션 시티에서 할 일이었어요. 내 보드는 이제 그녀가 말한 바 위에 걸려 있습니다.
조금 더 연습하고 맥주가 꽤 맛있다는 겸손한 믿음을 얻은 후 Clough와 Vickers는 다른 사람들의 생각을 알아보기 위해 파티를 열기로 결정했습니다.
우리는 수제 맥주에 별로 관심이 없는 많은 사람들을 초대했습니다. 우리는 Clough가 말하는 솔직한 의견을 원했습니다.
물론 맥주는 히트작이었습니다.
3rd Wave Brewing Co.의 Lori Clough(오른쪽)와 Suellen Vickers(왼쪽)(제공: Maria Grosskettler)양조장 소유에 뛰어들기
집에서 양조하는 동안 Clough와 Vickers는 도움이 되는 사람들, 특히 Evolution Brewing의 사람들을 만났는데, 그들은 곧 Delmar Delaware의 공간을 초과하여 남쪽으로 30마일 떨어진 Salisbury Maryland로 이동하기로 결정했습니다.
Clough는 Suellen이 금요일에 나에게 전화를 해서 'Evo가 양조장을 팔고 있다'고 말했습니다. 사시겠어요?' 양조장은 살 수 없을 것 같았어요! 하지만 Suellen은 그 토요일에 와서 그것에 대해 이야기하겠다고 말했습니다. 수요일까지 우리는 서류에 서명했습니다..
(한모금: 여름 수제 맥주: IPA 라거 과일 맥주 등 )
Evolution은 여성이 양조를 시작할 수 있도록 브리트 탱크와 10배럴 발효기를 여성을 위한 공간에 남겨두었습니다.
나는 레시피를 곱하면 동일한 제품을 얻을 수 있다고 생각했지만 Clough가 말한 레시피를 사용하여 해당 크기로 확장하면 그렇지 않습니다.
약간의 수정과 연습이 필요했지만 곧 3rd Wave Brewing Co.는 5가지 연중 맥주와 9가지 순환 계절 맥주로 구성된 견고한 세트를 개발했습니다.
맥주는 여전히 듀오만의 레시피가 아닙니다. Clough는 새로운 맥주를 만들기 위해 7명의 직원과 함께 앉아 있다고 말했습니다. 여기에는 때때로 웨딩 맥주가 포함됩니다.
(배우다: 맥주 )
당신은 단골이어야합니다. Clough가 말하는 모든 사람을 위해 우리가 하는 일은 아닙니다. 기본적으로 당신은 당신이 원하는 맥주의 종류와 당신이 원하는 재료를 가지고 우리에게옵니다. 와서 양조하고 이름을 지정하면 결혼식 날 당신의 것이 됩니다.
그들은 거의 20년 전 식료품점이었던 건물을 아버지가 소유했던 젊은 신부와 3rd Wave에서 일했던 신랑을 위해 이 일을 했습니다. Ever After는 그들이 선택한 맥주의 이름이었습니다.
조류와 함께 상승
에스키모 롤 더블 인디아 페일 에일. (제공: Grosskettler)단 2년 만에 Clough와 Vickers는 20배럴 발효기 2개와 30배럴 발효기 5개를 장비 라인과 통조림 라인에 추가했습니다.
그들은 심지어 뒤쪽에 2000평방피트의 공급실을 추가했습니다. 그들은 현재 주차장에 설치되어 있는 지역 밴드와 푸드 트럭을 주최할 수 있는 전면 지붕이 있는 파티오를 만들 계획입니다.
(더: 크래프트 맥주란? )
그러나 두 사람은 결코 성공을 거두지 못했습니다.
Vickers는 여전히 소아 교정 전문의로 일하고 있으며 Clough는 여러 지역 자선 단체에 참여하고 지원하며 여성을 위한 월간 호신술 수업을 주최하는 등 대부분의 홍보 업무를 수행합니다.
큰 맥주 이벤트가 전부는 아닙니다. Clough는 사람들에게 더 많은 영향을 미치는 작은 것들에 관한 것이라고 말합니다.
그리고 호신술 수업은요? 나는 한동안 무술에 빠져 있었고 여성 예방 기술을 가르치고 싶었습니다. 그녀가 말하게 하는 것은 중요한 기술이다.
지역 곡물로 전환하려는 시도부터 근처 농부들에게 사용한 곡물을 재활용하는 것, 실험적인 맥주를 위한 자체 양조 키트를 여전히 사용하는 것까지 Clough와 Vickers는 양조에 대해 다소 겸손한 접근 방식을 취했지만 열성적인 서퍼들을 위해 수평선에서 세 번째 물결이 솟아오르는 것과 마찬가지로 3rd Wave Brewing도 수제 맥주의 세계로 떠올랐습니다.
마리아 그로스케틀러
Maria Grosskettler와 그녀의 남편 Jarrett은 최고의 수제 맥주를 찾기 위해 여러 나라를 여행하며 미국 전역과 전 세계 300개가 넘는 양조장과 병 상점을 방문했습니다. 그들의 탐구에서 그들은 친절한 사람들의 좋은 맥주와 즐거운 시간의 수제 맥주 문화와 사랑에 빠졌습니다. 그들은 Instagram 계정 Travels_in_Beer에서 자신의 이야기를 공유합니다.
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