2년 전 그때 락슬라이드 레스토랑 그들은 오랜 충성 고객의 행복을 보장하기 위해 새로운 양조장을 찾고 있었습니다. 그들 중 일부는 처음부터 펍의 19년 된 머그 클럽에 있었습니다. 수요일 밤 단골손님(200명)은 Rockslide 맥주에 특히 관심이 많습니다.
주인은 우연히 양조에 대한 사랑을 품고 자칭 과학 괴짜인 현지 Zorba Proteau에게 고개를 끄덕였습니다. 그가 Mesa State에서 생물학 학위를 취득하면서 관심 분야 중 하나는 물리학 공학과 화학이었습니다. 그는 공부하지 않을 때면 집에서 양조를 하고 있었습니다. 조리법을 손보고 자신이 만든 요리의 매개변수에 주의를 기울였기 때문입니다. 프로토는 특히 쓴 맥주의 양을 땀으로 흘리는 양조업자 학교 출신입니다.
내 기술은 과학에 기반을 두고 있지만 모든 것은 맥주 맛이 훌륭하기 때문이라고 Proteau는 말했습니다. 그에게는 인근 Kannah Creek Brewing Company의 화학 교수인 Tim D'Andrea와 양조가 Jim Jeffryes를 비롯한 몇 명의 훌륭한 멘토가 있는 행운이 있었습니다. Proteau는 Kannah Creek에서 주방 일을 했고 그곳에서 즉시 양조에 대해 Jeffryes를 괴롭히기 시작했습니다.
Jim은 내 집 요리법을 검토하고 때로는 Proteau가 회상하는 남은 맥아와 홉을 나에게 주곤 했습니다. 수제 맥주 양조 직업에서 기회를 기다리며 만든 그의 홈브류는 생물학 학위를 취득하면서 점점 더 좋아졌습니다. 결국 Kannah Creek은 Zorba를 사업의 양조 부문으로 데려와 American Brewers Guild를 통해 수제 양조 자격증을 취득할 만큼 바빴습니다.
Jim은 나에게 전문적인 환경에서 맥주를 만드는 방법을 가르쳐 주었고 Proteau는 내가 훌륭한 경력을 쌓을 수 있도록 도와주었다고 말했습니다. 양조장 사이에 그는 자신의 과학적 통찰력이 증류주에도 적용된다는 사실에 흥분하여 한동안 지역 증류소에서 일했습니다. 마침내 18개월 전에 그의 머그잔이 Rockslide와 함께 등장했습니다.
Rockslide에서 맥주는 우리 음식을 향상시키는 수단이라고 Proteau는 설명했습니다.
4개월이 지나 Rockslide에서 나오는 맥주는 모두 그의 것이 되었습니다. Proteau가 맹세하는 과학은 탭을 통한 독특한 계층 마감에서 분명하게 드러납니다. 그의 미세 조정 덕분에 인기 있는 Widow Maker Wheat가 계속해서 흐르게 되었습니다. 라즈베리 위트 콜드 쉬버스 페일 에일(인근 콜로라도 국립 기념물의 전망대 이름을 따서 명명)과 래빗 이어스 앰버 에일(Rabbit Ears Amber Ale)은 가벼운 입맛에 반가운 친구입니다. 지역 트레일의 이름을 딴 코코펠리 크림 에일(Kokopelli Cream Ale)은 빅 베어 스타우트(Big Bear Stout) 하우스의 길을 열어줄 멋진 팝을 제공합니다.
특별 릴리스는 Proteau가 실제로 그의 진전을 이루는 곳입니다. 빈티지 필스너 라거의 맛은 희미한 기억처럼 매우 친숙합니다. 맑고 투명한 탄산의 황금빛 맛은 매크로 맥주와 비슷하지만 수제 맥주 턱시도와 같습니다. 프로토가 웃는다. 그거 눈치챘지? 가벼운 매크로 맥주를 찌르는 맛이지만 상점에서 구입하는 사과 파이와 집에서 만든 파이의 차이입니다.
과학을 통해 맥주를 판매하는 것은 단골 고객과 신규 고객 모두에게 괜찮은 것 같습니다. 지난 분기 매출을 기준으로 Rockslide의 2012년 맥주 매출을 훨씬 초과할 것으로 예상됩니다.
존 미첼
John W. Mitchell은 선원에서 CEO까지 기자와 작가로 일했습니다. 그는 출판 작가이자 수상 경력이 있는 사진 작가입니다. John은 Cedaredge Colo.에 있는 SnowPack Public Relations의 소유자이며 대부분의 경우 말보다 그를 더 사랑하는 아내와 함께 살고 있습니다. John은 소설 Medical Necessity(J. Willis Mitchell)의 저자입니다.
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