겨울은 일반적으로 파티오 시즌의 끝을 알리지만, 수많은 양조장(심지어 기온이 영하로 떨어지는 지역의 맥주 양조장 포함)의 경우 이제 그 계절은 연중 내내 이어집니다. 전염병으로 인해 일부 양조장은 손님의 안전을 위해 창의력을 발휘해야 했지만 다른 양조장은 이미 야외 활동을 즐기는 맥주를 좋아하는 사람들에게 어필할 계획을 가지고 있었습니다.
이유가 무엇이든 겨울에 파티오를 열어 두는 것이 현명한 사업 전략이 되었습니다. 이 네 개의 양조장은 수은주가 떨어질 때 맥주 애호가들에게 야외에서 마실 수 있는 공간을 제공하고 있습니다.
이클립스 크래프트 브루잉 컴퍼니
테라스 공간을 밀어내다
2020년 3월 팬데믹이 발생하기 몇 달 전부터 파티오 크기를 두 배로 늘리려는 계획이 진행 중이었습니다. 빅 그로브 양조장 아이오와 시티에서. Big Grove의 창립자들은 양조장의 넓은 마당을 맥주를 마시는 사람들을 위한 음악 공연장으로 구상했습니다.
Big Grove는 해당 게임 계획으로 기반을 찾는 데 어려움을 겪은 후 야외 공간을 개선하는 방향으로 전환했습니다. 2020년 1월 Big Grove는 10개의 화덕을 갖춘 개조된 파티오 공간을 공개했습니다.
Big Grove는 또한 직원이 가짜 테라스라고 부르는 것을 만들어 점수를 얻었습니다. 16피트 오버행은 따뜻한 날씨에 열리는 차고 문에서 24피트까지 확장됩니다. 지난 겨울 Big Grove는 돌출부에서 임시 벽을 제거하고 해당 지역에 적외선 히터를 배치하여 사람들이 수도 꼭지에서 불과 몇 피트 떨어져 있어도 밖에 있을 수 있도록 했습니다. Goettsch에 따르면 이는 대유행 초기에 손실된 수익의 일부를 회복하는 데 도움이 되었기 때문에 작년에 우리에게 금광이었습니다. 해당 공간은 이번 겨울에 다시 문을 열었으며 두 개의 야외 공간과 탭룸 Big Grove 사이에 이제 약 750석을 수용할 수 있습니다.
물론 당신이 그것을 지었다고해서 그들이 올 것이라는 의미는 아니지만 Big Grove의 화덕은 겨울 동안 끊임없이 작동합니다. 놀랍게도 영하의 날씨에도 맥주를 마시는 사람들이 있다고 Goettsch는 말합니다. 양조장이 스노모빌 트레일에 있다는 것도 도움이 됩니다. 모든 장비를 벗지 않고 파인트를 즐기고 싶은 스노모빌러들에게는 완벽한 장소가 있습니다.
부글부글 끓어오르다
포트웨인 인디애나(Fort Wayne Ind.)에서는 겨울이 소풍이 아닙니다. 트러블 양조 추운 달에는 항상 테라스를 닫았지만 전염병이 닥쳤고 Trubble은 분위기를 바꿨습니다.
이웃 미시간 양조장이 겨울 동안 야외 공간으로 무엇을 하고 있었는지 기록하는 동안 Trubble이 연중 야외 좌석에 투자하기 시작한 것은 대유행이 닥친 후에야 공동 창립자이자 총책임자인 Keli Hankee가 말했습니다. 해결책? 가열된 지오돔은 트러블 버블(Trubble Bubbles)이라는 애칭으로 불립니다.
양조장은 원래 지오돔으로 시작하지 않았습니다. 대신에 먼저 투명한 플라스틱 측벽이 있는 야외 텐트를 설치하는 저렴한 옵션을 실험했습니다. 상업용으로 사용할 수 있는 품질이 부족하여 작년 양조장은 한겨울에 측벽이 있는 팝업 스타일 텐트로 교체했습니다. 그러나 적설량은 반복되는 문제가 되었습니다.
이번 겨울 Trubble은 지오돔으로 완벽한 솔루션을 찾았습니다. 이제 세 명은 각각 2~8명이 앉을 수 있는 파티오에 앉아 있습니다.
고객은 특히 금요일과 토요일 밤에 Trubble Bubbles를 충분히 즐길 수 없습니다. 그들은 외식을 더 많은 행사로 만든다고 Hankee는 말합니다. 캠핑과 비슷하면서도 더 좋은 음식이 있는 나만의 프라이빗 공간입니다.
직원들이 양조장에서와 마찬가지로 거품 속에서도 동일한 전체 음식 및 음료 서비스를 제공하는 것이 어려웠음에도 불구하고 그들은 더 많은 사업을 이끌어냈습니다. 우리는 겨울에 수익에 긍정적인 영향을 미쳤다고 Hankee는 말합니다.
포트웨인 맥주를 마시는 사람들에게 더 좋은 소식은 팬데믹이 끝나도 거품이 터지지 않는다는 것입니다. 양조장은 앞으로 매년 겨울마다 이 제품들을 출시할 계획이다.
이글루가 가장자리를 잡아요
산 정상에 오르면 너무 추워서 이글루에서 피난처를 찾는 것을 고려할 수도 있습니다. 다행히도 당신이 있다면 베어 체이스 브루잉 컴퍼니 Bluemont Va.에서는 이제 6개 중에서 선택할 수 있습니다.
앞서 언급한 Trubble Bubbles를 연상시키는 Bear Chase의 이글루는 6명에서 14명까지 수용할 수 있습니다. 또 다른 테이스팅 룸을 지을 필요 없이 우리는 이 이글루를 보았고 손님들이 좀 더 프라이버시를 유지하면서 전망과 맥주를 즐길 수 있는 훌륭한 추가물이 될 것이라고 생각했다고 총책임자인 Chris Suarez는 말합니다.
지난 겨울 고마운 손님들에게 선보인 이글루는 양조장의 기존 야외 공간을 더욱 돋보이게 합니다. Bear Chase의 추위가 닥치면 지붕이 있는 파티오에 벽을 두르고 히터를 추가하여 손님을 따뜻하게 유지합니다. 또한 앞마당에는 TV와 전용 바가 있는 난방 텐트 공간과 함께 7개의 화덕이 있습니다. 곰 동굴(Bear Cave)이라고 불리는 이 행사 공간은 단체 행사가 없는 주말에는 일반인에게도 공개됩니다.
모아브 양조장 레스토랑
개들에게 공간을 주는 것
맥주와 개는 자연스러운 페어링입니다. 사운드2서밋 양조장 Snohomish Wash.에서는 오랫동안 깨달았습니다. 그러나 개 친화적인 테라스는 여름에만 개방되었으며 주법에 따라 양조장 내부에는 개가 허용되지 않습니다. 양조장이 방금 독립형 개 친화적인 일년 내내 테라스를 도입했기 때문에 지역 멍청이들은 전염병에 감사해야 합니다.
사실 테라스는 개를 위해 특별히 지어진 것이 아닙니다. 양조장은 두 개의 큰 텐트로 시작했지만 폭풍우와 잘 어울리지 않았습니다. 새로운 파티오는 양조장으로 들어가는 공식적인 통로 역할을 할 뿐만 아니라 조명이 있는 온열 야외 좌석도 제공합니다. 공동 소유주인 Doug Milnor는 위험에 처해 있고 공공 시설에 들어가고 싶지 않은 사람들을 위해 환기가 잘 되는 시설을 제공한다고 말합니다. 또한 애완동물을 데려오고 싶어하는 사람들에게 따뜻하고 편안한 환경을 제공합니다.
파티오에는 작은 휴대용 화덕이 있습니다. 최근 폭설이 내리는 동안에도 사람들은 밀노르가 추가한 많은 스키 리조트에서와 마찬가지로 개를 데리고 맥주를 마시며 따뜻함을 즐기고 있었습니다.
Milnor는 코로나19에 대한 두려움이 앞으로 몇 년 동안 사람들을 계속해서 밖으로 몰아낼 것이며 물론 개 애호가들은 항상 근처에 있는 강아지와 함께 파인트를 내려놓고 싶어할 것이라고 예상합니다. Milnor는 파티오를 Sound2Summit에 장기적으로 추가할 계획이지만 한 가지 팁을 공유합니다. 차 안에 다리용 담요 두 개를 두고 개가 추운 땅에 누워 있지 않도록 담요를 두어 개 두세요.
파티오에 파인트 파인트 있는 사람 있어? 이제 이 4개 양조장에서는 몇 달이던 간에 대답은 '예'입니다.
카렌 아스프
바이스비어 맥주
Karen Asp는 인디애나에 거주하는 언론인이자 Better Homes를 포함한 수많은 출판물에 글을 쓰는 작가입니다.
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