차고 문이 활짝 열리면서 밴드가 흔들렸고 특별히 제작된 더블 IPA가 흘러나왔고 사람들로 가득 찬 집은 애쉬빌 노스 캐롤라이나의 거품이 가득한 수제 맥주 현장의 새로운 멤버를 환영했습니다.
이것은 Catawba Brewing Co.의 공식적인 그랜드 오프닝은 15년 된 회사의 재탄생에 가깝습니다. Beer City USA(애쉬빌)에서 동쪽으로 약 1시간 거리에 있는 Morganton N.C.에 본사를 두고 있습니다.
2013년 양조장은 세계적으로 유명한 빌트모어 에스테이트(Biltmore Estate)와 백만 명의 연간 방문객이 방문하는 빌트모어 빌리지(Biltmore Village)에 위성 부티크 양조장과 테이스팅 룸을 지을 계획을 가지고 실제로 애쉬빌에 매장을 세울 때라고 결정했습니다.
애쉬빌 시와의 문제로 인해 해당 프로젝트의 시작이 지연되는 동안 Catawba는 고객이 새 건물이 올라가는 것을 볼 수 있는 길 건너편에 임시 테이스팅 룸을 열었습니다.
맥주에 절인 쇠고기 요리
그의 형제 Scott, 아내 Jetta와 함께 Catawba를 소유하고 있는 Billy Pyatt는 팀이 사업의 미래를 논의하기 위해 자리에 앉았을 때 그들의 비전이 분명했다고 말했습니다.
우리는 우리가 서부 노스캐롤라이나(WNC)를 얼마나 사랑하는지, 그리고 애쉬빌을 얼마나 사랑하는지 깨달았습니다. Billy Pyatt는 이렇게 말했습니다. 우리는 1999년에 이곳에서 첫 맥주통을 팔았고 우리가 깨달은 것은 우리가 여전히 여기에서 꽤 강하고 여기에서 꽤 잘 알려져 있다는 것입니다. 그러나 이곳의 다양한 양조장이 있고 현지에서 구매하는 모든 현지 음료가 현지에서 만들어지기 때문에 우리가 애쉬빌 양조장 클럽에서 쫓겨날 때까지는 그리 오랜 시간이 걸리지 않았고 우리는 그것을 원하지 않았습니다. 우리는 이것이 우리의 가장 오래된 시장이자 최고의 시장이라는 것을 사람들이 이해하기를 바랍니다. 우리는 애쉬빌 맥주입니다. 우리는 WNC에서 태어났습니다. 우리 가족은 WNC에서 6대째 태어났으며 떠나지 않을 것입니다.
Pyatts는 2013년에 본격적으로 일을 시작했습니다. 그들은 강과 산, Blue Ridge Parkway를 묘사한 새로운 파란색 로고를 포함하는 브랜드 변경 노력을 시작했습니다. 그리고 거꾸로 뒤집으면 노스캐롤라이나와 사우스캐롤라이나의 지리적 윤곽이 교묘하게 드러납니다.
회사는 또한 회사 이름에서 Catawba와 Brewing 사이에 Valley라는 단어를 삭제했습니다. 이는 강, 도시, 카운티, 대학 및 연방에서 인정하는 해당 지역의 아메리카 원주민 부족인 Catawba라는 단어에 더 중점을 두었습니다.
우리는 WNC를 대표하고 싶고 Catawba는 Pyatt가 말한 지역 전체에서 사용되는 존경받는 이름입니다. 게다가 'Valley'를 없애면 사람들은 우리가 단순한 평민의 맥주가 아니라 이곳에서 구성되어 있다는 사실을 알 수 있습니다.
지난 여름 Pyatts는 또한 Great American Beer Festival에서 은메달을 획득하고 Highland Dogfish Head 및 Stoudt's와 같은 유명 양조장에서 근무한 경력을 포함하는 새로운 수석 양조업자 Kevin Sondey를 고용했습니다.
Sondey는 올해 말에 문을 열 예정인 새 양조장에서 일을 시작하게 되어 기쁘게 생각합니다. 그곳에서 그는 자신의 날개를 펼치고 영국산 순한 독일식 헬레스 라거와 같은 개인적으로 좋아하는 맥주와 새로운 7배럴 시스템의 기타 일회성 맥주를 양조할 수 있게 될 것입니다.
현재 Morganton에서 캔은 매우 인기가 있습니다. Sondey는 우리가 모든 의도와 목적을 위해 그곳에서 생산 양조장이라고 말했습니다. 우리는 일주일에 10~12개의 맥주를 만들고 있으며 가능한 한 많은 특산품을 짜냅니다. 하지만 여기 애쉬빌에서는 전문 분야와 실험적인 작업 외에는 아무것도 할 수 없는 능력을 갖게 될 것입니다. 우리는 모든 새로운 홉을 가지고 기본 레시피에 따라 일부 (단일 홉) 맥주를 만들어 새로운 맛을 배우고 소개할 것입니다. 또한 여기에서 모든 배럴 관련 작업을 처리하기 시작합니다.
한편 임시 테이스팅 룸은 애쉬빌 테이스팅 룸 개장을 기념하기 위해 특별히 제작된 쉽게 마실 수 있는 홉 폭탄인 Sondey의 매우 인기 있는 Brewtal Double IPA를 포함하여 13가지 맥주로 구성된 시내 양조장 중 가장 큰 탭 셀렉션 중 하나를 자랑합니다.
알코올 도수 8.8%로 대도시의 대형 맥주로 불리는 Brewtal의 시그니처 드라이 홉은 유명한 Cascade의 감귤류 딸인 Mandarina Bavaria입니다. 이는 Sondey가 중이층 탭룸과 야외 비어 가든을 갖춘 새로운 애쉬빌 시설 개장을 위해 계약한 최근 출시된 여러 홉 품종 중 하나입니다.
그리고 기존 시설을 개조하려고 노력하는 동안
현재 테이스팅 룸은 시멘트 바닥의 높은 천장과 롤업 도어가 있는 이전 타이어 상점/자동차 수리 센터에 자리잡고 있습니다. 다소 거친 공간을 일부 정리하고 약간의 사랑을 통해 이미 빌트모어의 관광객이 붐비는 가운데 현지인들 사이에서 가장 좋아하는 장소로 변모했습니다.
이 작업은 Catawba에 새로운 사람들을 소개하는 데 도움이 되었으며 양조장의 애쉬빌 신자들에게 Catawba가 마을의 합법적인 플레이어가 되기 위해 도착했다는 사실을 상기시켰습니다.
우스운 일이지만 업계의 부상으로 인해 Catawba가 Sondey보다 뒤처졌다고 말했습니다. 2013년까지 우리는 2,500배럴만 생산했는데 이는 15년 동안 사업을 해 온 양조장을 위한 것이므로 (Pyatts)는 우리가 업계의 나머지 부분을 따라잡을 수 있도록 실제로 한 발 더 나아갔습니다. 올해 첫 3개월 동안과 같이 수치가 계속된다면 올해 생산량을 두 배 이상 늘릴 것이며 저는 비수기를 기준으로 이를 근거로 삼고 있습니다.
게리 글랜시(Gary Glancy)는 오랫동안 급성장하고 있는 수제 맥주 마을인 N.C. 애쉬빌 바로 외곽에 거주하며 오랫동안 수상 경력을 자랑하는 저널리스트입니다. 그는 2012년에 신문 업계를 떠나 맥주를 중심으로 한 6주간의 미국 전역 여행을 떠났고, 마침내 애쉬빌을 처음 방문하게 되었습니다. 그레이트 아메리칸 맥주 페스티벌 ® 그런 다음 수제 맥주 업계에서 경력을 쌓으며 그의 열정을 따르세요. 에이 가이드 ® 공인 맥주 서버 Glancy는 이제 양조장 투어 가이드이자 바텐더입니다. 더 포 하우스 N.C. Hendersonville의 수제 맥주/고급 와인 선술집과 맥주 텐더 Catawba Brewing Co.의 새로운 애쉬빌 시음실과 최종 위성 양조장.
게리 글랜시
Gary Glancy는 급성장하는 수제 맥주 마을인 NC 애쉬빌 바로 외곽에 거주하며 오랫동안 수상 경력을 자랑하는 저널리스트입니다. 그는 2012년 신문 업계를 떠나 맥주를 중심으로 미국 전역을 횡단하는 6주간의 여행을 떠났고, 그 후 처음으로 Great American Beer Festival®을 방문한 후 수제 맥주 업계에서 경력을 쌓으며 열정을 이어갔습니다. Certified Cicerone® Glancy는 Catawba Brewing Co.의 Asheville 테이스팅 룸과 위성 양조장의 투어 가이드이자 맥주 관리인입니다.
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