재활용수로 양조하는 Seismic Brewing Company

미국 전역의 양조장은 수자원에 대해 생각하는 데 많은 시간을 소비합니다. 평균 물 사용 비율은 7:1입니다. . 깨끗한 물의 가용성과 품질부터 공정수 배출과 관련된 비용 및 환경 규제에 이르기까지 물 문제는 모든 규모의 양조장에서 가장 중요한 문제입니다. 그들은 시작부터 자원을 적극적으로 관리하여 비용을 절감하고 지속 가능한 성장을 보장하는 동시에 지역 사회와 환경을 잘 관리해야 합니다.

이것을 인식 지진 양조 회사 캘리포니아 산타로사에 본사를 둔 이 회사는 지속 가능한 양조에 관한 책을 다시 쓰면서 독특하고 풍미 가득한 수제 맥주를 양조하는 사명을 가지고 있습니다. Christopher Jackson Patrick Delves와 Andy Hooper의 아이디어 양조장은 처음부터 환경에 미치는 영향을 완화하기 위해 자원에 투자했습니다.

Christopher Jackson Seismic의 사장 겸 창립자는 와인 업계에서 일하면서 품질 혁신과 지속 가능성에 중점을 두게 되었다고 말했습니다. 우리는 이러한 원칙을 양조장에 적용하기로 결정했으며 이는 우리가 내리는 모든 결정의 지침이 됩니다.

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13000평방피트 규모의 양조장은 효율성과 지속 가능성을 극대화하도록 설계되었습니다. 이 팀은 에너지 효율적인 증기 응축기 및 열 교환기 고효율 CO2 기화기 100% 현지에서 생성된 재생 가능 전력 및 업계 모범 사례를 포함한 신기술을 사용하여 새로운 산업 벤치마크를 설정하려는 목표를 달성하는 데 도움을 주고 있습니다.

특히 캘리포니아의 다른 많은 양조장과 마찬가지로 물은 Seismic의 지속 가능성 프로그램의 주요 초점입니다. Pat Delves의 지속 가능성 및 물류 담당 이사는 양조장을 착공하고 양조장에 대한 공격적인 목표를 설정하기도 전에 물 사용 비율에 대해 생각하기 시작했습니다. 우리는 혁신적인 기술과 업계 모범 사례를 결합함으로써 전례 없는 2:1의 물 사용 비율을 달성할 수 있다고 믿습니다. 우리는 이것이 어려운 주문이라는 것을 알고 있지만 우리가 이 목표를 달성하고 다른 양조업체도 똑같이 할 수 있도록 도울 수 있다고 믿습니다.

이 목표를 지원하기 위해 구현된 기술 중 하나는 Cambrian Innovation에서 제공하는 완전한 컨테이너형 처리 및 재사용 시스템인 EcoVolt MINI였습니다. 전국의 양조장과 포도주 양조장에 배포된 Cambrian의 EcoVolt 제품군에 최근 추가된 EcoVolt MINI는 혐기성-호기성 공정을 사용하여 고강도 공정수를 효율적으로 처리 및 연마하여 작은 공간에서도 재사용이 가능합니다.

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Seismic의 부지 구석에 위치한 53'x8.5' 선적 컨테이너 탱크인 처리 및 재사용 시스템은 배치된 최초의 EcoVolt MINI 중 하나였습니다. 양조장의 공정수에서 오염물질을 99% 이상 효율적으로 제거하고 회수율이 높은 역삼투(RO) 및 UV 소독이 이어집니다. 결합된 재사용 시스템은 현장 재사용을 위해 Seismic의 공정 용수의 최대 95%를 회수하여 유입되는 도시 물보다 깨끗한 재활용수를 생성합니다.

양조장은 일반적으로 청소 및 보일러 공급을 위해 5월 생산이 시작된 이후 총 215,000갤런이 넘는 재활용수를 사용합니다. 그들은 물 재활용과 재사용에 대해 소비자를 교육하기 위한 노력의 일환으로 지역 행사에서 물을 부어주기도 했습니다.

재사용을 한 단계 더 발전시키다: 재활용수로 양조하기

5월에 생산을 시작한 이후 Seismic은 이미 새로운 양조장으로서는 인상적인 성과인 4:1의 물 사용 비율을 달성했습니다. 그러나 그들은 2:1 목표에 도달하기까지는 아직 갈 길이 멀다는 것을 인식하고 있습니다.

그것을 달성하는 한 가지 방법은 무엇입니까? 재활용된 공정수로 맥주를 양조하세요.

최근 캘리포니아 수제 맥주 서밋(California Craft Beer Summit)

Seismic은 한동안 재활용 물로 맥주를 양조할 수 있는 가능성에 대해 이야기해 왔고 Summit은 맥주를 선보일 수 있는 완벽한 기회임이 입증되었습니다. 전통적인 헬레스 스타일 라거(Helles Style Lager)와 미국식 페일 라거(American Pale Lager)의 두 맥주 하이브리드가 수제 맥주 업계 종사자와 소비자 모두를 위해 나란히 쏟아졌습니다. 어떤 맥주를 선호하는지 묻는 질문에 대다수의 시식자들은 재활용된 공정수로 양조된 맥주를 선택했습니다.

물 재활용 및 재사용과 관련하여 여전히 약간의 '불편한 요소'가 있지만 EcoVolt MINI 및 재사용 시스템에서 나오는 재활용수의 품질은 실제로 우리가 도시에서 받는 물과 동등하거나 더 좋지 않다고 Andy Hooper Seismic의 양조 전문가이자 운영 이사는 말합니다. 우리 도시의 물은 이미 매우 깨끗하기 때문에 의미가 있습니다! 재활용된 물에는 병원성 유기물과 고형물이 전혀 없으며 양조를 위한 훌륭한 기반을 제공합니다.

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실제로 문제 요인이 제거된 양조업자는 향후 재활용수를 사용하여 양조하는 것을 선호할 수 있습니다. 많은 양조업자들은 양조 과정을 시작하기 전에 이미 도시 물에서 미네랄을 제거하고 맥주 스타일에 따라 매우 특정한 양으로 미네랄을 다시 추가합니다. 재활용된 물은 양조업자에게 더욱 정밀한 결과를 제공할 수 있습니다. 얻을 수 있는 한 깨끗한 상태에 가깝고 비용 효율적이며 환경적으로 책임감 있는 부팅입니다.

현재 재활용수로 양조된 맥주는 시연 목적으로만 부어집니다. 산업용수 재활용은 규제 회색지대입니다. 현재까지 재활용수로 양조한 맥주를 시장에 내놓고 판매하려는 양조장은 없습니다. 그러나 Summit의 피드백에 따르면 수제 맥주 업계는 가까운 미래에 상황이 바뀔 것으로 예상하고 있습니다.

Seismic은 양조업자와 소비자 모두를 교육하고 주정부 공무원에게 맥주에 재활용수를 허용하도록 로비함으로써 자신의 역할을 다할 계획입니다.

캘리포니아 크래프트 맥주 서밋(California Craft Beer Summit)에서 받은 피드백을 바탕으로

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