2년 동안 200개의 맥주를 만든 야심찬 양조장

2015년 여름 Dark Sky Brewing Company는 애리조나주 플래그스태프 시내 중심부에 문을 열었습니다. 그 무렵에는 작은 양조장 첫 번째 생일 케이크에 촛불을 끌 예정이었고 작은 3통 시스템에서 양조된 100가지 독특한 맥주 포트폴리오를 축적했습니다.

플래그스태프(Flagstaff) 맥주 애호가들이 아름답게 건설되고 매력적인 테이스팅 룸에서 열심히 마셨던 100가지 독특한 맥주입니다. 그러나 Dark Sky는 거기서부터 속도를 늦추지 않았습니다.

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2년 동안 맥주 200잔

양조장의 이름은 세계 최초의 국제 밤하늘 도시인 플래그스태프의 지위에서 유래되었습니다. 이는 특별한 헌신을 보이는 지역 사회에 수여되는 표창입니다. 밤하늘을 지키다 .

2년차를 축하하기 위해 풍선과 깃발을 걸 시간이 되었을 때 양조장은 다시 한번 100종의 독특한 맥주 목록을 작성했습니다. 이는 많은 신생 양조업체가 달성했다고 말할 수 없는 위업입니다. (그들은 여전히 ​​동일한 소형 양조 시스템에서 양조를 하고 있었습니다.)

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Ryan Sandlin은 우리가 우리 자신을 분리하려면 크게 나아가야 한다는 것을 알고 있다고 말했습니다. Sandlin은 아내 Larami, Nick, Amanda Irvine과 함께 Dark Sky Brewing Co.를 공동 소유하고 있습니다.

다른 애리조나 양조장과 비전통적인 스타일을 실험하는 대담한 양조장에서 영감을 얻은 Dark Sky는 핵심 맥주 라인업으로 양조장을 여는 것을 포기하기로 결정했습니다. 대신 그들은 테이스팅 룸에 있는 18개의 탭을 다양한 맥주 스타일로 채우기 시작했습니다. 모두 여과되지 않고 글루텐이 감소된 맥주로 매주 수요일마다 2~3개의 새로운 맥주를 출시하는 경우가 많습니다. 고객의 단서는 Dark Sky 팀이 다른 양조일에 어떤 맥주를 볼 것인지 결정하는 데 도움이 되었습니다.

끊임없이 순환하는 초안 목록의 개념을 파악하는 데 몇 달이 걸렸지만 어떤 맥주가 즉시 매진되는지 아는 것이 우리의 초점을 개선하는 데 도움이 되었다고 Sandlin은 말합니다. 그의 팀은 매주 수요일마다 적어도 하나의 새로운 맥주를 계속 출시합니다.

탭 목록 개선

2년간의 실험과 양조장 팬들의 오랜 시간을 거쳐 양조장의 핵심 라인업으로 변모했습니다. 이러한 맥주에는 West Coast IPA, 균형 잡힌 Coffee Pale Ale 및 구이 및 토스트 임페리얼 스타우트 . 양조장은 또한 회전식 주전자를 상시 가동할 계획입니다. 그들은 또한 배럴 숙성 프로그램을 확대하고 있습니다. Sandlin과 그의 팀은 현재 20개 이상의 배럴을 실험하고 있습니다.

깨끗한 맥주 200잔을 만들면 탐험하는 것이 정말 재미있다고 Sandlin 씨는 말했습니다.

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그러나 초안 목록에 대한 Dark Sky의 야심찬 접근 방식만이 이 양조장이 눈에 띄는 유일한 방법은 아닙니다. 2년 동안 양조장은 맥주를 세계로 내보내는 시음실 전용 유통 모델로 계속 운영되고 있습니다. 크롤러 (Oskar Blues가 유명하게 만든 독창적인 32온스 캔 디자인) 및 특수 폭격기 병 — 때때로 도시 주변의 현장 계정에 술통을 제공합니다.

Dark Sky에는 확장 계획이 있지만 조만간 배포 모델을 변경할 계획은 없습니다. 이는 Dark Sky의 맥주를 맛보고 싶은 목마른 사람들이 Flagstaff를 방문해야 함을 의미합니다.

다크 스카이 브루잉(Dark Sky Brewing) 방문

이 시음실을 방문하는 것은 그만한 가치가 있습니다. 양조장은 역사적인 Route 66 바로 옆에 위치해 있을 뿐만 아니라 Sandlin(무역 계약자)의 아내 Larami(재능 있는 인테리어 디자이너)와 나머지 Dark Sky 소유주가 거의 전적으로 설계하고 장식했습니다.

그 결과 중앙에 작은 양조장이 있고 뒷마당 라이브 음악에 주차된 내부 푸드 트럭이 있는 환영받는 열린 공간이 탄생했습니다. 맥주 요가 물론 매달 수많은 새로운 맥주가 출시됩니다.

Dark Sky는 계속해서 양조 일정에 대해 야심찬 접근 방식을 취하고 있지만 Sandlin과 그의 팀은 올해 새로운 맥주 출시 규모를 축소할 계획입니다. 그들은 고객이 충분히 마실 수 없는 맥주를 수도꼭지에서 계속 흐르게 하는 데 집중하고 싶어합니다.

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