메인 조항 모범 사례 : Daiquiris는 정확해야합니다.

모범 사례 : Daiquiris는 정확해야합니다.

'에 Daiquiri 특수 효과가없는 완벽하게 간단한 칵테일입니다. 그것은 거룩한 삼위 일체입니다. 방 , 라임, 설탕”이라고 뉴욕 폴리 네 시안의 수석 바텐더 인 Ray Sakover는 말합니다.

콜라와 잘 어울리는 위스키

물론 쇼핑 목록이 이렇게 짧으면 숨을 곳이 없습니다.

“나는 고전적인 Daiquiri를 좋아하지만 바텐더를 테스트하는 확실한 방법입니다. 간단하지만 나쁘게 만드는 것도 매우 쉽습니다.”라고 NYC Banzarbar의 수석 바텐더 Eryn Reece는 말합니다.







집에서 훌륭한 Daiquiris를 만들고 싶다면 기술을 미세 조정하고 각 구성 요소가 빛나는 지 확인하는 것이 좋습니다. 다행스럽게도이 6 가지 팁을 통해 전문가 수준의 칵테일을 금방 만들 수 있습니다.





Daiquiris를 만들 때해야 할 일

신선한 라임 주스를 짜십시오.

'모든 사람이이 말을 할 거라고 확신하지만 ... 자, 세 가지 재료입니다.'라고 바텐더 인 Miles Caballes, Los Angeles의 Bibo Ergo Sum은 말합니다. 감귤류를 짜는 것이 병에 든 주스를 사는 것보다 노동 집약적이지만 바텐더들은 그만한 가치가 있다는 데 동의합니다.

'큰 파티를 열려면 손님이 도착하기 직전에 라임을 12 개 짜서 냉장고에있는 비 반응성 용기에 보관하세요.'라고 NYC의 Death & Co 수석 바텐더 인 Matthew Belanger는 제안합니다. “자신을 위해 하나를 만드는 경우에는 얇게 자른 다음 지거 . '

당신의 r (h) ums를 섞으십시오.

전통적인 Daiquiri는 화이트 럼 , 그러나 많은 현대 바 전문가들은 다양한 주류를 혼합하면 최상의 결과를 얻을 수 있다고 믿습니다. 달라스에있는 제티 슨의 바 매니저 인 조지 카이 호 (George Kaiho)는 더 풍부하고 펑키 한 상대로 가벼운 럼주를 상쇄합니다.

Sakover는 Appleton 12yr Rare 또는 Hamilton Jamaican Gold와 같은 ¾ ~ 1 온스의 자메이카 럼과 ½ ~ ¾ 온스의 Rhum JM 55 Rhum Agricole 또는 Neisson 52.5 및 ½ ~ ¾ 온스의 컬럼을 사용하여 3 럼 블렌드를 선택합니다. 럼, Santa Teresa Claro 또는 Caña Brava 3 년. 또는 Plantation 3 Star 또는 Probitas와 같은 하나의 다중 유산 럼을 사용할 수 있습니다.

왜 그렇게 많은 영혼이 있습니까? 다른 럼은 다양한 바디와 풍미를 가지고 있다고 Kaiho는 설명합니다. 여전히 냄비 자메이카 럼과 가이아나 데메 라라 럼은 더 풍부하고 풍성한 칵테일을 생산하는 반면, 흰색 럼은 신선하고 톡 쏘는 맛을 유지합니다 (“술을 부는 라임 에이드처럼”). Caballes는 말합니다.

설탕이 아닌 시럽을 사용하십시오.

과립 설탕은 얼음으로 채워진 칵테일 쉐이커에 녹이기 매우 어려울 수 있습니다. 대신 Belanger는 '다이 키리를위한 1 : 1 또는 2 : 1 설탕 시럽'을 만들 것을 제안합니다. 슈퍼마켓 백설탕을 사용하여 단순 시럽 , 또는 지팡이 또는 데메 라라 설탕으로 실험 해보세요 (후자는 특히 증류주 믹스에있는 경우 숙성 된 럼을 보완합니다).

“대부분의 사람들은 특정 설탕을 사용할 때 선호합니다.”라고 Reece는 말합니다. “나는 지팡이가 음료에 전달되는 버터 같은 둥글기를 즐기기 때문에 가능한 한 지팡이를 사용하는 것을 즐깁니다. 그러나 내가 다이 키리를 만들기로 선택하면 다크 럼 데메 라라처럼 더 어둡고 더 진한 설탕이 도움이되는 것 같습니다.”

시럽은 또한 쉽게 맛을 주입 할 수 있습니다. 예를 들어 Kaiho는 Jettison의 Daiquiri에서 자몽 스파이크 시럽을 사용하여 미묘한 탕을 만듭니다.

비율을 조정하십시오.

새로운 럼주를 시도하거나 증류주로 땜질을 할 때마다 시럽과 라임 주스도 조정해야합니다. 경험상 가장 좋은 방법은 최소한의 양으로 시작하여 럼과 함께 믹스를 맛본 다음 필요에 따라 각 재료를 더 추가하는 것입니다.

“일부 럼과 럼 블렌드는 조금 더 달콤하고 덜 산을 요구하거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 그러나 좋은 럼을 사용하고 있다면, 그것들을 빛나게하고 너무 달콤하게 당신의 영혼을 숨기지 않도록 노력하십시오.”Sakover는 말한다.

Daiquiris를 만들 때 피해야 할 사항

Daiquiris를 만들 때 피해야 할 사항

믹서기를 버리십시오.

“블렌더, 냉동 과일, 신맛 믹스 또는 '다이 퀴리'믹스는 절대 필요하지 않습니다. 이것은 영화 '칵테일'이 아니며 Daiquiri가 아닙니다. '라고 Sakover는 말합니다.

실제로 고전적인 Daiquiris는 흔들립니다. 즉, 모든 재료를 칵테일 주석 얼음 (가급적 크고 투명한 입방체)을 넣은 다음 세게 흔들어 결합하고 유화합니다. 음료는 쿠페에서 깔끔하게 제공됩니다. 기계가 필요하지 않습니다.

'좋고 단단한 얼음으로 흔들면 칵테일을 제공하는 데 매우 중요한 아름다운 거품 캡을 얻을 수 있습니다.'라고 Caballes는 말합니다. '주변에 좋은 얼음이 없다면 부커와 닥스 칵테일 큐브와 얼음 몇 조각으로 흔들어 주면 질감에 도움이 될 수 있습니다.'

상온이되지 않도록하세요.

'아무도 미지근한 Daiquiri를 좋아하지 않습니다.'라고 Reece는 경고합니다. 가능한 한 차게 서빙하십시오.

얼음처럼 차갑게하는 방법은? Belanger는 얼음과 함께 칵테일 캔에있을 때 'Daiquiri에서 쓰레기를 떨쳐 내십시오'라고 말합니다. 이 스타일의 음료.

“외부에 서리가 형성 될 때까지 주석을 흔들고 유지하는 것이 거의 고통스러워집니다.”라고 그는 덧붙입니다. 아무도 완벽이 쉽다고 말하지 않았습니다.



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